Stekt laks med søtpotet puré

Søtpotetpurèen:

Skrell grønnskakenen, kutt de i biter og legg de i en kjele med vann. Kok de møre.

Hell av vannet og mos til ønkset konsistens. Ha så i smør. Smak deg til med salt og pepper.

Det hender jeg bruker litt Gryr matfløyel, eller kokosmelk. Litt ettersom hva jeg har i kjøleskapet og event hva som må brukes opp. Om dette tilsettes bruker jeg også å jevne den litt med maizenajevning til jeg får en god konsistens.

Laks:

Stek laksen på middels varme. Snu fisken når den har fått en gyllen farge og stek videre til den begnner å "blade" seg. OBS: Viktig å ikke steke fisken i hjel her alstå, da blir den tørr og kjedelig!!

Stek også tomatene og sjalottløken i en panne med litt EVOO. La dette surre i ca 10 min, gjerne lengre. Da kommer bare smakene fra tomatene enda mer frem. Litt salt/pepper. Til slutt har du "ei lita teskjed" med mild honning over og lar det smelte ned og bland godt.